|
Basilicum is een kruid met veel "pit", zoveel zelfs dat het de knoflook
domineert. Ondanks zijn uitgesproken smaak, worden de gerechten er heel
verfijnd door. Gebruik Basilicum niet te veel met andere
kruiden. Basilicum bevat veel vluchtige oliën en iets wat looistoffen. De
olie wordt oa. gebruikt voor parfums. Medisch werk het slijmverdrijvend,
laxerend en kalmerend bij maagkrampen. Een pot met Basilicum is tevens
een uitstekende vliegen verjager. Er bestaan zo'n 150 soorten Basilicum.
|
Basilicum is een eenjarige plant die vanaf
half mei buiten, in de volle grond gezaaid kan worden. Het is ook
mogelijk om in april in een kasje te zaaien en de planten eind mei
buiten uit te planten. Basilicum is een kruid wat een zonnige, beschutte
plaats nodig heeft Basilicum heeft een bossige
opgaande groeiwijze en wordt ongeveer 50 centimeter hoog. De kleine
bloemen die in augustus verschijnen kunnen afgeknipt worden. Het afknippen van de bloemen heeft als voordeel, dat de
plant zijn bossige vorm blijft houden en meer kleine groene aromatische
blaadjes krijgt om te oogsten. |
De blaadjes van de basilicum moeten geplukt
worden voordat de bloemen opengaan. Het is mogelijk om basilicum in de
diepvries te bewaren of het te drogen.
In dien de blaadjes gewassen
moeten worden, voor het drogen dan moet u ze voorzichtig onderdompelen
in lauw water. Gezien het een sappig kruid is, heeft het een lange tijd
nodig om te drogen.
 |
Koude voorgerechten:
tomaten-, vis- cocktail, pesto
Dressing: vermengd met andere kruiden tot een
dressing. Eieren &
kaas: een snufje in een kruiden mengsel voor oa. kruiden
omelet, pannenkoeken of kaasfondue.
Soepen,
stoofschotels en sauzen: in tomaten-, erwtensoep. Vlees en vis:
rundvlees,lamsvlees, varkensvlees, lever, marinades, schaaldieren.
Gevogelte en wild:
op gevogelte voor het grillen, in vullingen, ragouts van kip en
konijn en bij iedere wildsoort. Groente:
alle tomaten gerechten, champignons en sauzen bij spaghetti en
rijst. Zoetigheden
en dranken: probeer eens een heel klein beetje bij
vruchten compotes. |