|
Salie (Salvia officinalis) is een uiterst aromatisch kruid met een
sterke tamelijke doordringende geur. Oorspronkelijk komt de salie van de
berghellingen uit Zuid Europa. Vroeger werd het kruid zeer gewaardeerd
vanwege zijn geneeskrachtige werking. Salie is een vaste heesterachtige
plant en wordt ongeveer 60 centimeter. Elk jaar spruiten er uit de
houtachtige onderkant van zijn stengels, nieuwe takken uit. De winter
harde bladeren zijn ongeveer 4,5 centimeter lang en 2-2,5 centimeter
breed. De violetblauw bloemen, bloeien van juni t/m juli en verschieten
dan tot licht lila. Het merendeel van de salie soorten zijn sierplanten.
De stuiksalie is het meest geschikt voor keukengebruik. De bonte salie
gebruikt men voor medicinale doeleinden. De Scharlei (Salvia sclarea)
wordt gebruik om "wijn"van te maken, door de bladeren met suiker te
laten gisten. |
De salie is een mooie borderplant heeft
heeft weinig aandacht nodig. Hij groeit op een lichte droge kalkhoudende
bodem op een zonnige, tamelijk droge plaats. In april/mei kunt u de
salie stekken. De stekken, die voorzien zijn van een 'hak', kunnen meen
de volle grond in. De salie kunt u ook goed vermeerderen middels
afleggen. Na 4-5 jaar is de salie uitgepunt en kan deze worden omgespit.
Water waarin salie wordt afgekookt, vorm een
goed recept voor gorgelwater. 1 theelepel bladeren met ¼ l. water
overgieten. 20 minuten laten trekken, om het geheel vervolgens te
filteren. |
Tweedejaars planten hebben meestal een
hogere concentratie aan vluchtige oliën, dan eerstejaars. Vlak voor de
bloei, bereik dit gehalte zijn toppunt. Het drogen van de bladeren is
moeilijker dan de meeste anders kruiden, omdat ze stug zijn en een
langere droog periode nodig heeft.
 |
Eieren &
kaas: kaasomeletten, fritures
Soepen & stoofschotels: gebonden soepen,
vissoepen, stoofschotels van rund-, kalfs-, lamsvlees. Vlees
& vis: bij elk gebraad en hun vleesjus.
Gehakt schotels en lever. In water om vis te pocheren.
Gevogelte & wild:
gewreven op kalkoen, eend en alle andere vogel soorten en hun
vulling. Haas, konijn. Groente:
in water waarin spinazie, uien of erwten worden gekookt. Tomaten en
peul gerechten.
Zoetigheden & dranken: zomerse vruchtendranken, heldere
appelsap, in bowls met wijn. Saliethee, heet of ijskoud geserveerd, kan
ook vermengd worden met munt eb citroen.
|