|
Tijm (Thymus vulgaris). Naast de gewone tijm, kennen we ook de
citroentijm. Oorspronkelijk komt de tijm uit het Middellandse zeegebied.
Tijdens de middeleeuwen gold tijm als het symbool van moed. Het is een
sterk aromatisch kruid, die de eetlust opwekt en de spijsvertering
bevorderd. Het is een winterharde plant, die tot de lipbloemige behoord.
De tijm wordt tussen de 8 en 30 centimeter hoog en krijgt in de
maandjuni violetkleurige bloemen.
|
Tijm houd van een droge, goed gedraineerde
en zonnige grond. Tijm kan vermeerderd worden middels scheuring van oude
planten en of door ze in april of mei te stekken. Een tijm bed moet om
de 2-3 jaar worden verplaatst. De takken worden dan sprieterig en taai.
 |
Tijm kan met bloemen en al worden gedroogd.
Het drogen van alleen de bladeren moet voor of tijdens de bloei
gebeuren. U moet geen takken na augustus afsnijden, omdat de plant de
winter dan niet overleeft. Het snijden van de takken moet zorgvuldig
gebeuren. U moet hier en daar een 1/3 van de tak afsnijden, omdat de
plant het anders niet overleeft. |
Koude voorgerechten:
tomaten cocktail, cocktails van schaal en schelpdieren.
Salades: salades van rauwe groente. Eieren &
kaas: omeletten, roerei, pannenkoeken, kaassaus.
Soepen,
stoofschotels en sauzen: in dikke soepen en
stoofschotels. In sauzen van tomaten, erwten,
bonen, tomaten en kruidensauzen. Vlees en vis:
voor het braden het vlees (rund, varken, lam, schaap) inwrijven.
Voor magere en vette
gebakken, gegrilde of in de oven bereide vis.
Gevogelte en wild:
gevogelte (kip, eend, kalkoen) inwrijven voor het bakken en braden.
Vullingen voor kip, kalkoen, reebout, konijn, hazenpeper.
dranken:
sap van gemengde rauwe groenten. |