1
kg vlierbessen (= 500 gram sap)
2 dl water
2,5 dl suikersiroop
0,5 l jenever
|
|
 |
|
|
- De
bessen goed schoonmaken, wassen en afritsen
-
De bessen met het
water aan de klok brengen en ongeveer 10 minuten tegen de kook houden
(niet koken !).
-
De bessenmassa laten
afkoelen.
-
Een schone doek over
de pan leggen en hem 3 à 4 dagen zo in de keuken laten staan.
-
De bessen gaan gisten
en er komt een schimmellaag bovenop te liggen die niet schadelijk is
voor de gezondheid.
-
Door de gisting komt
er extra alcohol vrij, die uiteindelijk voor een nog fijnere smaak
zorgt.
-
Na 3 à 4 dagen de
schimmellaag er voorzichtig af scheppen.
-
De bessen door een
zeef, waarin een natgemaakte schone doek ligt, zeven en lichtjes
uitpersen.
-
Het opgevangen sap
afmeten.
-
Per dl sap 0,5 dl
suikerstroop en 1 dl jenever toevoegen.
-
De drank goed
doorroeren en in schone uitgekookte flessen schenken.
-
Minstens 6 weken laten
staan.
-
Bewaar de
vlierbessenjenever niet langer dan 6 maanden.
Suikersiroop
De verhouding voor een algemeen recept is: 1:1
Dit wil zeggen: in 1 liter kokend water, lost men 1 kg.
suiker op. |
|
|
